O melhor sushi do mundo

                                         O melhor sushi do mundo.
Jiro Ono, 87 anos, é mais do que um sushiman. É uma lenda viva, um tesouro nacional do Japão. Tema de um documentário lançado nos EUA em 2011, mas que só chega aos cinemas japoneses neste fim de semana, o homem que é considerado o melhor sushiman do mundo comanda o Sukiyabashi Jiro _ um minúsculo restaurante de Tóquio, quase tão exclusivo quanto o palácio imperial, apesar de não ter luxo algum (ele fica escondido ao lado de uma estação de metrô). No filme "Jiro Dreams of Sushi", do americano David Gelb, fica claro o que leva o japonês a fazer, todos os dias, há 70 anos, a mesma coisa: a busca pelo sushi perfeito.

Sua dedicação à cozinha vem à frente de tudo, até da família. Mas quem come o sushi preparado pelo mestre descreve uma experiência divina. Reservas só são aceitas com três meses de antecedência  e, mesmo assim, é quase impossível conseguir uma. No Sukiyabashi Jiro, o primeiro sushibar a ganhar três estrelas no Michelin, você só entra se for recomendado por alguém. Tom Cruise já foi várias vezes e chefs como Ferran Adria e Joel Robuchon são fãs, mas Jiro é famoso por não dar bola para ninguém. A refeição, servida num balcão, é rápida, porque ele não tem tempo para jogar papo fora, e custa cerca de US$ 400 por pessoa.  Seus filhos foram treinados por ele e enfrentam uma pressão imensa para chegar aos pés do pai. O mais velho já é um dos melhores do mundo. 

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